Ежегодно цены на продукты, технику и многие бытовые товары дорожают, и 2026 не стал исключением. Россияне в преддверии Нового года начинают планировать свои покупки, в том числе — продукты для праздничного стола.
Насколько дороже подготовка к празднику обходится в этом году по сравнению с предыдущим, показывает индекс потребительских цен. А на сколько выросло в цене одно из основных праздничных блюд — «индекс оливье». Обсудим, что это за показатель и как его рассчитывают.
Что называют «индексом оливье»
«Индекс салата Оливье» — это примерный показатель того, как меняется стоимость продуктов для приготовления классического салата оливье, по сравнению с предыдущим годом. Это «шутливый» показатель, который позволяет узнать процент инфляции с помощью подсчета цен на ингредиенты блюда.
Использовать этот индекс начали в 2009 году, по аналогии с ростом индекса потребительских цен — ИПЦ. Расчетом ИПЦ занимается Росстат — Федеральная служба государственной статистики Российской Федерации.
Росстат собирает, обрабатывает и анализирует статистическую информацию о социально-экономическом положении в стране. Он считает ВВП, уровень безработицы, демографические показатели, а также индекс потребительских цен.
Именно ИПЦ показывает изменение уровня цен на определенный набор товаров и услуг за конкретный промежуток времени. Свои результаты Росстат публикует на официальном сайте.
График роста цен на Оливье.
В отличие от индекса потребительских цен, «индекс оливье» не относится к официальным статистическим показателем, и может отличаться в зависимости от региона, магазина и даже времени года. Например, у одной торговой сети цены могут отличаться от соседней на 10-15%, а на Сахалине овощи могут продаваться на 30% дороже, чем в Ульяновске.
Обычно расчет делают в середине декабря, когда у россиян начинаются плановые закупки к праздникам. И на основе стоимости продуктов определяют рост цен.
Как считают индекс оливье
Индекс оливье рассчитывают на основе стоимости классических ингредиентов (данные берут из исследований Росстата), которые нужны для приготовления салата на семью из четырех человек:
- картофель — 400 г,
- морковь — 200 г,
- лука репчатый — 100 г,
- яйца — 4 штуки,
- маринованные огурцы — 400 г,
- консервированный зеленый горошек —380 г,
- вареная колбаса — 400 г,
- майонез — 200 г.
У многих хозяек есть собственные вариации классического рецепта: кто-то заменяет вареную колбасу на сервелат или курицу, кто-то не использует лук или, наоборот, добавляет свои ингредиенты. Но за основу для расчета «индекса оливье» берут такой набор продуктов.
Расчет идет пошагово: сначала специалисты определяют общую стоимость продуктов на 2,5 кг салата, потом сравнивают текущие цены с ценами в базовый период. И затем рассчитывают индекс как отношение текущего уровня цен к базовому уровню цен, выраженное в процентах.
На сколько подорожало главное новогоднее блюдо в 2025 году
Ранее «индекс оливье» считал Росстат, а с 2023 года этим занимается Центр стратегических разработок. Для расчетов все также берут данные о стоимости продуктов от Росстата, а также используют цифры напрямую от торговых сетей.
Общий показатель
В декабре 2025 года, Центр стратегических разработок представил продуктовую карту для классического рецепта оливье:
- 200 грамм колбасы со средней стоимостью 115,21 руб.;
- 150гр картофеля стоимостью 6,26 руб.;
- 70 гр моркови стоимостью 3,08 руб.;
- 80 гр огурцов — примерно 14,45 руб.;
- 118 гр горошка на 33,4 руб.;
- 80 гр яиц на 14,84 руб.;
- 80 гр майонеза примерно на 25,26 руб.;
- 2 гр соли на 0,05руб.;
- 20 гр зелени примерно на 17,72 руб.
Индекс оливье в 2025 году от Центра стратегических разработок
Общее количество продуктов для 0,8 кг классического оливье обойдется россиянам в 230,25 рублей. Есть расчеты для салата с рыбой и вегетарианского варианта, они опубликованы на сайте ЦСР.
Диетологи советуют на одного человека закладывать порцию примерно в 200 грамм салата. Соответственно, на среднестатистическую семью из 4 человек нужен минимум 1 кг оливье. Считаем: 230,25 / 0,8 = 287,81 рублей будет стоить 1 кг оливье.
Но есть один нюанс: в магазине редко когда можно купить 200 грамм колбасы — чаще она продается батончиками минимум по 400 грамм. То же самое с яйцами, зеленым горошком — они продаются упаковками, нужную граммовку отвесить нельзя. Это возможно только с овощами.
Поэтому если брать стандартный батон колбасы, десяток яиц, пачку майонеза и банку горошка, то продуктов выйдет на 2 кг. Считаем: 287,8125 руб/кг × 2 кг = 575,625 рублей.
Конечно, необязательно использовать все продукты именно в салат, можно часть оставить и на другие блюда. Но если семья большая, и вы хотите оставить оливье на утро, смело рассчитывайте на затраты не менее 600-700 рублей.
Для сравнения:
- В 2022 году стоимость четырех порций салата обходилась, в среднем, в 479 рублей. Одними из самых дорогих ингредиентов, которые тогда показали значительный рост, были маринованные огурцы, горошек и майонез.
- Осенью 2023 года стоимость такого же количества салата обойдется уже в 510 рублей. Это на 6,4% выше, чем в прошлом. А если брать именно московские цены, салат обойдется в 655 рублей, то есть на 45,7 рублей больше.
- В 2024 году стоимость оливье составляет 553 рубля. Это на 8,5% дороже, чем в прошлом году. Особенно в 2024 году подорожал картофель: на 65% больше, чем в 2023. Увеличилась и стоимость колбасы — на 7%.
Как видите, цены выросли незначительно по сравнению с прошлым годом. Официальный рост — всего 2,03%. Но в некоторых регионах он значительно выше.
Региональный индекс оливье
Некоторые субъекты РФ самостоятельно рассчитывают «новогодний» индекс чтобы узнать рост цен в конкретном регионе или городе. Цены сильно отличаются, и зависят не только от наценок торговой сети, но также и от удаленности населенного пункта. Условно, в северные регионы привезти продукты намного дороже, чем в южные, и транспортные расходы будут включены в стоимость продуктов.
Для примера:
- в Приморье оливье обойдется примерно в 1212,1 руб.;
- для жителей Башкирии средний чек выйдет на 801,84 руб. по реальным ценам из торговых сетей;
- в Санкт-Петербурге средняя стоимость салата приблизится к 615 руб.
| Стоимость от | 0₽ |
| Кэшбек | 1-7% |
| Процент на остаток | Нет |
| Снятие без процентов | До 100 000 ₽/мес. |
| Овердрафт | Нет |
| Доставка | От 1 дня |
Вы можете провести эксперимент, и самостоятельно подсчитать продуктовую инфляцию на основе цен в магазинах, в которых привыкли закупаться. Результат покажет, отличается ли итоговая стоимость продуктов от той, которую озвучили официальные ведомства. Подробнее в статье «Официальная и личная инфляция».
Карты с кешбэком на продукты и супермаркеты: как сэкономить на подготовке к Новому году
В преддверии Нового года расходы на продукты питания и праздничный стол традиционно растут. Дебетовая карта с кешбэком на категорию «продукты» или «супермаркеты» помогает вернуть часть потраченных средств, что особенно актуально в декабре.
Например, если семья тратит 20–30 тысяч рублей на продукты в месяц, кешбэк может принести 1000–5000 рублей возврата. Это реальная экономия, возвращенные деньги можно потратить на подарки или развлечения детям.
Многие банки предлагают повышенный кешбэк именно в супермаркетах, а для новых клиентов — приветственные акции с 100% возвратом или бонусами. Выбирайте карту с бесплатным обслуживанием и удобными условиями, чтобы экономия была максимальной.
Подборка актуальных дебетовых карт с выгодным кешбэком на продукты и супермаркеты по данным за декабрь 2025 года:
- Дебетовая карта МИР от Газпромбанка. Для новых клиентов — 100% кешбэк баллами в супермаркетах в первый месяц. Действует лимит до 1000 баллов после покупки от 1000 руб. Дополнительно клиент получит до 6% в выбранных категориях и до 20% у партнеров. Обслуживание, выпуск и доставка бесплатно. Бонус: повышенные баллы на АЗС «Газпромнефть». Оформить.
- Апельсиновая карта от Альфа-Банка. 7% кешбэка баллами «Х5 Клуба» за покупки в Пятерочке и Перекрестке без акционных товаров, и 1% в других магазинах. С сервисом «Пакет» можно вернуть до 11% от покупок. Баллами можно оплатить до 100% чека в этих сетях. Для новых клиентов доступны приветственные 5000 баллов (эквивалент 500 рублей). Обслуживание карты всегда бесплатно. Оформить.
- Мультикарта дебетовая от ВТБ. Для новых клиентов — 100% кешбэк рублями на супермаркеты, лимит 1000 руб. в категории. Ежемесячно можно выбрать до 4 категорий с повышенным возвратом (до 15% в некоторых). Максимум в месяц можно получить 3000 руб. кешбэка. Обслуживание бесплатно, есть бонусы в группе «Близкие» (до 3% на супермаркеты для всей семьи). Подборка карт.
- Дебетовая карта с кешбэком на продукты от Альфа-Банка. Гарантированный 5% кешбэк на продукты и выбранные категории, до 30% в промо-категориях, до 100% в «Барабане суперкэшбэка» на случайную покупку. До 50% у партнеров. Максимум 5000 руб. в месяц. Обслуживание бесплатно. Оформить.
- ОТП Карта от ОТП Банка. Дает 2% кешбэка в супермаркетах как одна из выбираемых категорий, до 35% начисляют за покупки у партнеров. Максимум вернут 3000 рублей в месяц. Обслуживание и доставка бесплатно. Подборка карт.
- Дебетовая карта с кешбэком за продукты от Совкомбанка. Дает повышенный кешбэк на продукты и супермаркеты, он составляет до 10–15% в зависимости от текущих акций и условий программы лояльности «Халва». Кешбэк начисляют рублями или баллами, которые можно тратить у партнеров. Обслуживание бесплатно при минимальных тратах. Идеально для тех, кто уже пользуется экосистемой Совкомбанка или хочет комбинировать с рассрочкой по «Халве».
Сравнительная таблица карт с кешбэком:
| Банк | Кешбэк на супермаркеты или продукты | Акция для новых клиентов | Максимальный кешбэк в месяц | Обслуживание |
| Газпромбанк | До 6%, до 50% в Пятерочке и Перекрестке | 100% (до 1000 баллов) + 1000 баллов | До 10 000 руб | Бесплатно |
| Апельсиновая карта Альфа-банк | До 7% в Пятерочке и Перекрестке | 5000 баллов | Не ограничен, оплата до 100% чека баллами | Бесплатно |
| ВТБ (Мультикарта) | Повышенный в выбираемых категориях | 100% (до 1000 руб) | 3000 руб | Бесплатно |
| Альфа-Банк (с кешбэком на продукты) | 5% гарантировано, до 30–100% в акциях | Суперкэшбэк до 100% | 5000 руб | Бесплатно |
| ОТП Банк (ОТП Карта) | 2% (выбираемая категория) | Нет | 3000 руб | Бесплатно |
| Совкомбанк (с кешбэком за продукты) | До 10–15% в акциях на продукты | Интеграция с бонусной программой и рассрочкой «Халва» | Зависит от условий карты | Бесплатно при выполнении условий |
Выбирайте вариант под свои привычки: если закупаетесь в Пятерочке или Перекрестке — Апельсиновую карту, для максимального стартового возврата — Газпромбанк или ВТБ. Если нужен высокий лимит и вариативность — Альфа-Банк, стабильность с доходом — ОТП, а для продуктовых акций — Совкомбанк.
| Лимит | 500 000₽ |
| ПСК | 0 - 17,666% |
| Срок | До 36 мес. |
| Плата | 0 руб. |
| Кэшбек | До 10% |
| Решение | 5 минут |
Перед оформлением проверьте актуальные акции на сайтах банков, так как условия могут обновляться. Внимательно изучите тарифы — иногда банк может привлекать клиентов высоким кешбэком, но давать очень маленький лимит.
Комментарии: 0
Написать комментарий