При этом свинина и рыбная продукция прибавят в цене незначительно – основной скачок произойдет ближе к концу года. Кроме того, после низких летних цен постепенно начнет дорожать мясо птицы.
Стоимость чая и кофе, как правило, не подвержена сезонным колебаниям. Ее рост в большей степени зависит от инфляции или глобальных изменений экономической ситуации на мировом рынке.
Конец лета – период самых низких цен на фрукты. В мае и июне обычно наблюдаются скачки цен на эту продукцию, а далее (после некоторой летней стабилизации) происходит небольшое повышение в сентябре. Затем цены до конца года остаются практически неизменными.
Как правило, маркером выступает стоимость хлебобулочной продукции по отношению к урожаю пшеницы, но процент «зерновой» составляющей в ее себестоимости не так уж и велик.
Если взять в качестве примера батон хлеба, то окажется, что объем сырья, включающий муку, воду, дрожжи, сахар и масло, не превышает 35-40%. Расходы на электричество и газ могут достигать 13-15%, не говоря о том, что они постоянно увеличиваются. Зарплата сотрудников составляет 15-20%, но трудозатраты будут зависеть от объема ручного труда, задействованного на предприятии. Доля издержек на аренду помещений достигает 15-20%. Коммерческие и общехозяйственные затраты, а также расходы на производственное оборудование составляют порядка 10-14%.
Аналогичная ситуация прослеживается по всей линейке продовольствия, где агропромышленное сырье, несмотря на свое удешевление, не может считаться единственным индикатором цены. Так, большое влияние на ее формирование оказывает логистика, в частности, импортная (материалы, сырье, комплектующие). Кроме того, стоимость упаковки и импортного оборудования заметно вырастает из-за санкционного давления на производства и их вынужденной работы через транзитные государства.
В свою очередь, цена экзотических фруктов, пальмового масла и кофе увеличилась вслед за общемировым ростом затрат на транспортировку. Однако такая тенденция возникла не сейчас, она характерна для всего постпандемийного периода.
По материалам «АЭИ «ПРАЙМ»
Комментарии: 0